煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

涨发鱼皮是应放入清水中浸泡（）小时 所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（） 是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（） 干料正式涨发的方法主要有（）。 干料正式涨发的方法主要有（） 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法 香菇涨发时应放入（）多少温度的水中 下列适宜煮发的干料是（）。 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。 分档取料工序处于干料涨发之后。 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发（） 干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。 油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法 现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇 干鲍鱼的涨发方法是（） 大虾干的涨发方法是（） 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 涨发干料时忌用铁器的原料是（）