相关试题
换一换
涨发中的热水发分为（）
A.煮发 B.闷发 C.蒸发 D.泡发
答案
涨发中的热水发分为（A？？B？？C？？D？）（）
A.煮发 B.闷发 C.？蒸发？？？？？？G？泡发
答案
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
A.泡发用沸水，焗发用热水 B.泡发时间长，焗发时间短 C.泡发用于植物原料，焗发用于动物原料 D.泡发时没有加盖，焗发是加盖的
答案
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
答案
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
答案
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
A.浸 B.漂 C.煮 D.焗
答案
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
A.煲 B.蒸 C.泡 D.煲
答案
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
A.煲、泡、焖、蒸 B.蒸、泡、煲、溧 C.泡、焗、蒸、炖 D.煲、泡、焗、蒸
答案
涨发分为水渗透涨发法和（）。
答案
用鸡汤涨发海参的涨发率为（）
A.200%~300% B.300%~400% C.400%~500% D.500%~600%
答案
热门试题
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
猴头菇涨发500克涨发（）湿料
涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比．具有（）的特点
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。
干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8（）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（）
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（）
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
热膨胀涨发：
干制原料涨发：
混合涨发分为（）
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