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要把干货原料涨发好必须做到哪几点?
主观题
要把干货原料涨发好必须做到哪几点?
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主观题
要把干货原料涨发好必须做到哪几点?
答案
判断题
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标,干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
答案
判断题
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。()
答案
主观题
什么是干货原料涨发加工?
答案
单选题
涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()
A.选择合适的涨发工具 B.选用合理的涨发方法 C.计算干货的净料率 D.掌握涨发的时间
答案
判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。
答案
判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发()
答案
单选题
干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程
A.加热 B.脱水 C.复水 D.失水
答案
单选题
涨发干货原料的概念之一是()
A.使原料吸收水分 B.使原料重新吸收水分 C.使原料加入吸收水分 D.使原料减少吸收水分
答案
单选题
以下干货原料的涨发,采用蒸发的是()
A.大虾干 B.蚝豉 C.花胶 D.燕窝
答案
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涨发干货时,要掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏,以便()
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度()
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是()
会使用煲发方法涨发的干货原料是()。
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简述通信电缆维护工作必须做到哪几点
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下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是()
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热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
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