下列属于脆浆、调制要领的是（）
A. 原料要求不带硬骨
B. 浸炸时间要足够
C. 成品需配上淮盐
D. 不能调出面筋，否则会影响起发
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下列属于脆浆、调制要领的是（）
A.原料要求不带硬骨 B.浸炸时间要足够 C.成品需配上淮盐 D.不能调出面筋，否则会影响起发
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下列属于脆浆调制要领的是（）
A.原料要求不带硬骨 B.浸炸时间要足够 C.成品需配上淮盐、唿汁为佐料 D.不能调出面筋，否则会影响起发
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下列属于脆浆、调制要领的是（）
A.原料要求不带硬骨 B.浸炸时间要足够 C.成品需配上淮盐、喼汁为佐料 D.不能调出面筋，否则会影响起发
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下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
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下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
A.能使成品起酥 B.能防止原料水分蒸发 C.调节浆.糊、粉的浓度 D.增加成品香味
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