主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）

菜肴偏重鲜嫩，喜欢吃略带生、极为鲜嫩的菜肴，鹅肝是其名菜。以上菜肴是（　　）的特点。 浙江名菜“西湖醋鱼”的主料是（） 广东名菜质感的主要特征是（） 广东名菜质感的主要特征是（）。 广东名菜质感的主要特征是酥脆。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。 “红焖猴头”是山西名菜，以山西特产（）为主料制成。 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。 菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（） 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 “五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“（）”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用（ ）的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜。 “五丝驼峰”是以骆驼脊背上的“”为主料，以色彩各异、质感相近的五种原料作配料，运用的烹饪技法，经过精细加工而成的名菜 “翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴 蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。 李鸿章杂烩是（）菜系的著名菜肴。 鸳鸯戏飞龙是（）的著名菜肴。 东安鸡是湖南的著名菜肴（）