下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。 蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行 鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。 下列适宜制汤的原料是（）。 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（） 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工（） 猪肉中最适宜面点制陷的是（ ）。 属于软质茸泥的是（） 制作茸泥的温度在（）以上时，茸泥的吸水能力会下降 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。 下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（） 制作茸泥的最佳温度是（）左右 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。 包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜 中国菜经刀工后的原料，基本形态有（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等