汤按制汤原料性质划分为（）和素汤两类。

（）制汤原料中可溶性里味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 （）制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。 制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂,对汤汁有促进作用,使汤汁浓白味（） （）制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白味厚。 演替按基质的性质可划分为 ______ 和农生演替两类。 汤按品质可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类（） 按性质对战争进行划分可以分为哪两类？ （）制汤原料在煮制过程中,火力越大,浸出的可溶性呈味风味物质就越多,汤汁越鲜美。 熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料 制汤是用一些富含鲜味成分的动物性及植物性原料，经水煮提取鲜汤的过程，制汤原（） 按畜禽的生产力类型划分，品种可分为（）和（）两类；按改良程度划分，品种又分为（）和（）两类。 带传动按啮合性质分为（）和（）两类 下列适宜制汤的原料是（）。 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类（） 根据维生素的 ________________ 性质，可将维生素分为两类，即 ________________ 和 ________________ 观测误差按性质可分为（）和（）两类。 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） 白茶按原料可以分为哪两类 白茶按原料可以分为哪两类（ ）