相关试题
换一换
运送蛋类的温度要（）。
A.低 B.适中 C.偏高
答案
运送肉类时的温度要（）。
A.低 B.等于常温 C.偏高
答案
如在血液运送时要测定保存温度，温度计应放在（）
A.血袋的上方； B.血袋的下方； C.两血袋之间； D.血袋和冰袋之间； E.血袋和运送箱之间；
答案
牛奶和鸡蛋类食品的保存温度应该控制在（）。
A.－15度以下 B.5－10度 C.－5到5度 D.10－15度
答案
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜
A.20℃ B.25℃ C.0℃ D.-5℃
答案
下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃
答案
蛋类尤其蛋黄富含（）
A.蛋白质 B.卵磷脂 C.VitA D.VitB2
答案
未经处理的蛋类产品烹制好后,必须蛋黄凝固无流动液体,其内部温度必须达到或高于（）℉
A.160 B.165 C.158 D.168
答案
为什么炸药、雷管要分开运送？
答案
店铺要运送货物时应走（）
A.客梯 B.货梯 C.步梯 D.扶梯
答案
热门试题
为什么炸药、雷管要分开运送
简述蛋类的合理利用？
咖啡厅零点早餐服务中，如果顾客要蛋类食品，要问清楚是哪种烹调方式。（)
氩气可在低于温度以下以液态形式贮存和运送（）
对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺序为:贝类、鱼类、（）、奶油类、蛋类、猪肉、鸡肉、牛肉
禽蛋类品种以应用最多（）
干熄焦炭运送所用皮带的耐热温度为300℃（）
蛋类蛋白质含量约为（）
蛋类冷藏时，箱间距离为（）。
简述蛋类的营养素组成？
蛋类中蛋白质含量约为（）
蛋类的卫生问题主要有（）
下列关于蛋类,说法错误的是( )
只要温度保持在+2℃—+10℃之间,可用任何箱子运送血液（）
蛋类属于含铁丰富的食品。（）
蛋类属于含铁丰富的食品。
蛋类经常采用的烹调方法是_____。
蛋类及其制品主要卫生问题是
蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（）
下列关于蛋类的说法，正确的是（）
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