扒鸭的初步加工方法是（）。

加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用是便于—步拆骨。（） 白灼虾的初步加工方法是（） 白焯虾的初步加工方法是（） 加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（） 加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（） 鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。 加工鸭心时必须洗净（）。 下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( ). 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 制作（）是采用白扒的烹调方法。 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部（），手触感觉不到骨的为（），反之则（）。 泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。 某病鸭死亡后解剖发现其食道和泄殖腔黏膜有纵向的灰黄色坏死性条纹，初步判断该病鸭死于（） 鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。 机电产品的加工方法中，根据客户提供的要求和构思，设计出初步方案和图纸，然后加工出样机，供客户选择。该方法是（）。 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（） 什么是鲜活原料的初步加工？ 扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。 沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。