论述餐饮企业餐具的原因及其减少餐具损耗的改进措施。

国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值的（）。 论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。 结合实例论述餐饮企业管理人员的合理构成 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。 进行口岸餐饮卫生监督时，餐具的采样方法是（） 最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。 餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。 餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到（） 消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。 （）餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具 清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。 中式餐具主要分为主餐具和辅餐具两大类。辅餐具主要有（ ）。 餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。 餐饮服务提供者可以按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具（） 随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证 金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（） （）餐具前，应先洗净餐具。 （ ）餐具前，应先洗涤餐具。 中式餐具主要分为主餐具