单选题

宴会菜单的设计与制定应特别重视()的原则。

A. 菜肴价格合理性
B. 菜肴口味适合性
C. 食品原料多样性
D. 食品与菜肴多样性

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单选题
宴会菜单的设计与制定应特别重视()的原则。
A.菜肴价格合理性 B.菜肴口味适合性 C.食品原料多样性 D.食品与菜肴多样性
答案
主观题
论述宴会菜单设计的原则。
答案
多选题
宴会菜单设计包括()。
A.台型设计 B.菜点设计 C.菜名设计 D.装帧设计
答案
单选题
宴席菜单设计的原则是:以顾客需要(),服务宴会主题。
A.为内容 B.为条件 C.为导向 D.为标准
答案
多选题
宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为()。
A.固定性宴会菜单 B.即时性宴会菜单 C.特选性宴会菜单 D.循环性宴会菜单
答案
单选题
宴会菜单设计中的一级目标是()。
A.消费价格 B.饮食文化 C.生活习惯 D.食品原料
答案
多选题
下列内容符合宴会菜单设计指导思想的选项是()。
A.科学合理 B.整体协调 C.隆重豪华 D.山珍海味 E.高档消费
答案
多选题
菜单酒单设计的原则有()
A.菜肴酒水成本与盈利能力相协调 B.宾客需求与餐厅特色相结合 C.传统特色菜与创新菜肴相结合 D.菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位 E.菜单的价格体系必须真实反映餐饮产品的价值
答案
判断题
宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计,以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。()
A.对 B.错
答案
多选题
固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次,事先制定几套()的宴会菜单,以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。
A.不同菜系 B.不同价格 C.不同类型 D.不同风味
答案
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