相关试题
换一换
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因是（）
A.豆质地太硬 B.豆粒太大 C.煮豆时中途加冷水
答案
用豆类粉制作的点心不多,一般常用于( )。
A.上浆 B.挂糊 C.制胚 D.勾芡
答案
制作豆类面坯，煮豆时水（）（）分值
A.应一次加足 B.分三次加足 C.分四次加足 D.分五次加足
答案
虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
A.料酒 B.胡椒粉 C.盐 D.糖
答案
制作点心“白皮酥”时用（）按成型较为宜
A.手指尖 B.手心 C.手掌根
答案
制作米兰蔬菜汤应把蔬菜煮烂。（）
答案
许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形
A.琼脂 B.面粉 C.米粉 D.鸡蛋
答案
孕妇每日需豆类及豆制罚？（）
A.50~100g B.30~50g C.20~30g D.100~150g E.150~200g
答案
门静脉高压患者出血时不易自然止血的原因是
A.脾功能亢进致血小板减少 B.门静脉高压患者的血液黏稠度低 C.肝功能受损致凝血功能障碍 D.曲张的食管静脉位于变薄的黏膜下，缺乏软组织保护 E.高压的食管曲张静脉易反复受到进食的机械性刺激
答案
小儿正餐外加点心的一个重要原因是（）
A.肝糖原贮存少 B.分泌胆汁少 C.解毒能力差 D.消化能力差
答案
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用青豆做成豆链，所采用的基本制作技法是（）。
门静脉高压症患者出血时不易自然止血的原因是（）。
豆腥味产生的原因是什么？
因四季豆含有龙葵素，所以一定要烧熟煮烂了吃（）
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。
豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。
海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂
牙髓组织损伤不易修复的原因是
不易导致压疮发生的原因是（）。
不易导致压疮发生的原因是（）。
动作技能不易遗忘的原因是()。
不易导致压疮发生的原因是（）。
吸食毒品不易戒除的原因是（）
＞制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是（）
制作岭南酥时成品不易从盏内取出的原因之一是（）
下列豆中，属于大豆类的是（）①黄豆；②蚕豆；③芸豆；④绿豆；⑤青豆
适合制作宴会点心的是（）
山黧豆中毒是指食用山黧豆属的豆类如（）而引起的食物中毒现象。
胸椎侧位片摄影时第1、2胸椎不易显示，其原因是
为肝昏迷病人灌肠时,不易选用肥皂水溶液,其原因是__（）
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