油发鱼肚的工艺是（）、高温油膨化、吐油（浸入碱水中）、漂清复水

（）高温油膨化阶段是将干制原料,直接投入40-60℃的高温油中,使之成熟的过程。 油发鱼肚的成品色泽不及盐发的明亮（） 淬火介质油、水、盐水、碱水，其中碱水冷却速度最快（） 动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制（） 猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨（） 淬火冷却介质水、碱水和油，其中（）的冷却能力最强。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的是（） ()经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。 油炸类膨化食品：应及时添加新油，及时过滤，防止炸油_（） 既适合油发又适合水发的原料是（）。 适合水油混合涨发的原料是（） “油浸式变压器”是（）和（）都浸入油中的变压器。 油浸式变压器是（）和（）都浸入油中的变压器 将密度计先后浸入盐水、清水和油中，在这三种液体中密度计所受浮力的大小F盐、  F水、F油之间的关系是F盐_____F水_____F油；在此三种情况中密度计浸入液体的深度h盐_____h水_____h油（填“大于”“小于”或“等于”）. 饺子在油中煎比在水中煮容易焦,说明油的沸点比水高。