熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。

烹饪原料新鲜度的变化之一是（）的变化。 熬就是熬汤。熬分（）方法。 熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸()。 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。 要保证炆菜成品汁浓味厚，焓滑软润，关键在于恰当加入汤水和控制（） 熬制顶汤多选用（）作吊汤用原料 熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟 塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。 挂霜菜的特点之一是表面形成（）。 熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（） 冻类菜点的制作要点之一是要（）。 把炸酥的原料投入熬好的糖胶中翻炒，使糖胶呈幼沙状粘在原料上而成菜品的烹调法粤菜叫（） “拔丝地瓜”这道菜中拔出的丝儿是用哪种调味料熬成的？ 中国大学MOOC: 身体有感觉时，不管它 ，熬一熬自己会好的。 龙须菜作彩画胶料须在熬制成胶后（）日内用完，否则失去粘性 粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。 （）巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。 熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间 熬制石硫合剂所需的原料为硫酸铜和生石灰。（）