下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。

勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。 勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜肴的亮度 大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。 经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳（） 菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护（）。 菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。 熘的菜肴最突出特点是勾芡（） 汤羹类菜肴的勾芡必须在（）时机进行。 “淋”的勾芡手法多用于（）、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡 简述勾芡的作用？ 烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡（） 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。 勾芡就是在菜肴的烹制过程中加入淀粉（） 勾芡中的（）大都加液体调味料，适用于熘菜，特别适用于熘菜中的大型或整只（条）菜肴 菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。 汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行（） 爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。 勾芡最大的目的就是使菜肴汤汁浓稠，使主料更加突出（） 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。