酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？

浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。 什么是发酵酒，常见的发酵酒主要包括？ 茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在窖池中进行（） 清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。 每次作业完后，都要点清工具。 兼香型白酒的发酵窖池是石头窖（） 善酿酒，相当于国外的强化酒，是在发酵过程中加入黄酒。（所谓以酒代水的冲缸）（） 老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。 水准测量时每次读数前都要整平（）。 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。 葡萄酒发酵前在什么时候_____________可以添加法律规定的糖量？ 属于窖香型酒的是（）。 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。 李小龙为什么在每次打斗前都要摸一下鼻子（） 清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70年代，全国广为推行（） 酿酒中的发酵剂是（） 酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。 酒头、酒心、酒尾指的是蒸馏时的时间。（) 以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。