制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。

水氽鱼圆的温度，应控制在（）度的左右。 制作西湖醋鱼是用哪种鱼（） 鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等是（ ）的代表名菜。 半坡类型彩陶：西安半坡村，距今（）左右，鱼纹、鹿纹、蛙纹，以鱼纹为主，圆底或平底盆，朴实厚重。《人面鱼纹盆》《鱼纹盆》《鹿纹盆》。 “汆鱼圆”在江苏地区以选择（）为最佳，吃水量最大。 西湖醋鱼是用哪种鱼为主料制作的（） 朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩，软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬（） 鱼纲和圆口纲有何异同点，这些异同点说明了什么？ 制作莳萝腌三文鱼要把鱼去骨、去皮。（） 剖鱼鱼腹时刀口要略偏向一侧的原因为（ ） 素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等为红楼菜的代表菜。（ ） 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。 望天球，体形短圆粗壮，鳍圆尾小，眼外凸上翻，对称，绒球紧实。全身火红，眼睛外翻对称，与头顶平齐，绒球紧实对称，该鱼是 制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。 制作西湖醋鱼的烹调方法是 ( ) 其他制作或保藏的鱼 制作或保藏的其他鱼 鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因 吃鱼时要去除鱼胆吃鱼时要去除鱼胆,鱼胆的主要危害是？（） 制作红烧鱼过油的方法是（）法