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籼米粉采用特殊方法,可以发酵使用()
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籼米粉采用特殊方法,可以发酵使用()
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籼米粉采用特殊方法,可以发酵使用()
答案
单选题
籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。
A.粘质糕 B.米饭饼 C.粽子 D.八宝饭
答案
判断题
发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制,经过保温发酵而制成的面团()
答案
判断题
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类()
答案
判断题
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
判断题
利用米粉不能制作发酵类面点品种()
答案
判断题
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯()
答案
单选题
所有的米粉中只有()可制作发酵点心
A.糯米粉 B.籼米粉 C.黑米粉 D.梗米粉
答案
判断题
米粉面团不能做发酵粉团品种。( )
答案
主观题
在发酵过程中可以采用什么方法控制碳源浓度,通常采用经验法和发酵动力学法()。
答案
热门试题
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
可以采用热烫或者发酵的方法除去草酸,提高维生素的利用率()
大米可以分为三大种:籼米、糯米和()
目前生产中经常采用的方法是()发酵方法
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式,把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式,把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
当酿造拉格啤酒时,采用哪种发酵方法()
籼米碎米
籼米糙米
茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分,下列茶中,信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶,政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶,铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。
粳米的特性是:硬度高,黏性大于籼米,涨性小于籼米()
当酿造淡色艾尔啤酒时,采用哪种发酵方法()
下列哪些氨基端可以通过发酵方法制得()。
以下哪类产品可以通过发酵的方法获得?()
其他籼米稻谷
籼米精米
加工工艺必须不破坏食品的(),可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。
按米的品种,稻米粉可分为()、()、()等。按加工方法,稻米粉可分为()、()、()等。
当酿造德式酵母型小麦啤酒,采用哪种发酵方法()
药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外,还有发酵、制霜等方法。采用发酵法炮制的药材是
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