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糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
单选题
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
A. 水
B. 白砂糖
C. 糖浆
D. 糖粉
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单选题
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
A.糖粉 B.红糖 C.白糖 D.糖浆
答案
单选题
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
A.水 B.白砂糖 C.糖浆 D.糖粉
答案
判断题
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯()
答案
单选题
熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余( )料拌和揉搓而成的团类粉团。
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答案
单选题
像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。
A.土豆粉 B.山药粉 C.豌豆粉 D.马蹄粉
答案
单选题
采用包心法调制米粉面坯,如沸水掺入太少()
A.皮坯太松散,不易成型 B.成品裂口而影响质量 C.皮坯粘手,而影响质量 D.成品粘牙,不糯
答案
判断题
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
单选题
用"泡心法"调制米粉面坯,如沸水掺入太少,则()。
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.皮坯粘手,难以成型
答案
单选题
用“泡心法”调制米粉面坯,入沸水掺入太少,则()
A.成品易裂口 B.成品粘牙 C.成品不糯 D.坯皮粘手,难以成行 E. F.
答案
单选题
糖浆面坯是面粉与调制而成()
A.糖粉 B.糖浆 C.锦白糖 D.白砂糖 E. F.
答案
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松质糕白糕粉坯的拌粉工艺应()以使米粉均匀吸水
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采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。
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调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。
调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟()
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预包装柳州螺蛳粉使用的米粉为干米粉,参照DBS45/021—2015《食品安全地方标准干米粉》和DBS45/026—2016《食品安全地方标准调制干米粉》的规定,干米粉的水分是()
砂浆由()调制而成。
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水油面是由调制而成的()
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