相关试题
换一换
酥皮大虾每份有 12只（）
A.正确 B.错误
答案
酥皮的擀制方法有（）、（）、（）三种。
答案
关于酸辣大虾的做法正确说法有（）
A.解冻白虾；采用冷藏解冻法，急用时流水解冻法; B.白虾去虾线和去壳 C.将剥好的虾洗净摆盘，配上20克酸辣酱即可出品 D.解冻剥壳的时候应注意避免把头剥断了
答案
月饼为什么要冷却后再包装？在制作酥皮月饼时如何制作酥皮
答案
有12只鹅，游走了7只，还剩多少只（）
A.9 B.7 C.5 D.10
答案
对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
A.虾枪 B.虾爪 C.虾头 D.虾尾
答案
切酥皮类的糕点应选用( )。
A.平刀 B.锯齿饼刀 C.分刀 D.砍刀
答案
对虾又称（）大虾即中国对虾
A.绒虾 B.鳌虾 C.明虾 D.大头虾
答案
以下属于酥皮甜点类食品是？（）
A.杏仁羊角包 B.葡提包 C.麦芬 D.土司 E.巧克力酥卷
答案
大虾干的涨发方法是（）
A.浸发 B.焗发 C.煲发 D.蒸发
答案
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简述苏式月饼的酥皮制作方法？
“酥皮鸡饺”是（）地方的风味小吃。
制作丹麦面包时可以用酥皮机。（）
酥皮鸡饺是（）地方的风味小吃
软炸大虾在筵席中作（）上席。
擎酥皮一般采用（）的起酥方法
擘酥皮一般采用（）的开酥方法
哪家酒家的酥皮莲蓉包获得商业部金鼎奖？
“酥皮明虾卷”在创意方面主要是体现出()。
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、( )的点心。
以下点心中，（）不是使用水油酥皮制作的
（）年11月，“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复，成为我国首例专门保护大虾类产品的证明商标
网络用语中，“大虾”是表示什么意思？
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
我国产的大虾最肥美的季节是（）。
金牌蒜蓉大虾中龙虾的投料标准是（）
制虾饺馅时，大虾是用刀背的（）
“罗汉大虾”是北京“（）”中的著名菜肴。装盘后，上红下黄，因其外形凸起似袒腹大肚罗汉，故名“罗汉大虾”。
制虾饺馅时，大虾是用()剁烂成泥.。
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用（）
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