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使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,并使成品更()
单选题
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,并使成品更()
A. 有筋道
B. 有弹性
C. 有光泽
D. 加膨松
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使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,并使成品更()
A.有筋道 B.有弹性 C.有光泽 D.加膨松
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使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。
A.有筋道 B.有弹性 C.有光泽 D.加膨松
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单选题
面点间食品存放必须做到,成品与半成品分开()
A.药物与食品分开 B.小吃与面点分开 C.生熟分开 D.异味品分开
答案
单选题
挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋,使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法。
A.方形 B.圆形 C.长条形 D.各种不同形态
答案
判断题
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法()
答案
单选题
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答案
单选题
如果使用( )不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
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答案
单选题
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答案
主观题
面点成品的特色,主要包括三个方面,即()、()、()。
答案
判断题
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答案
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碳酸氢钠如果使用不当会影响及成品色泽,使成品表面出现黄色斑点()
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