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涨发鱼皮是应放入清水中浸泡()小时
单选题
涨发鱼皮是应放入清水中浸泡()小时
A. 10~12
B. 11~12
C. 11~13
D. 12~13
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单选题
涨发鱼皮是应放入清水中浸泡()小时
A.10~12 B.11~12 C.11~13 D.12~13
答案
单选题
碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。
A.酸水 B.清水 C.油水 D.糖水
答案
判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发。
答案
判断题
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时,已涨发好的必须先取出放入清水中,没有发好的继续涨发()
答案
单选题
香菇涨发时应放入()多少温度的水中
A.60 B.80 C.90 D.100
答案
单选题
是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢涨大的涨发方法()
A.泡发 B.煮发 C.焖发 D.蒸发
答案
判断题
义齿应在口腔清洁后取下,放入清水中浸泡。
答案
单选题
盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净,撕去筋膜,焖煮至透,将乌鱼蛋片拨离,漂清盐分,放入清水中待用。
A.碱水 B.清水 C.酸水 D.温水
答案
判断题
义齿不用时取下,用酒精擦拭后放入清水中浸泡。
答案
多选题
适宜涨发鲨鱼皮的方法是()
A.冷水浸泡 B.热水焖泡 C.温油浸泡 D.热水焖煮 E.热水炸制 F.脱胺处理
答案
热门试题
涨发鱼皮一般采用()
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
鳐鱼肉有的气味,可在热水中烫或清水中浸泡半小时()
火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡()小时
初加工风鸡时,首先将()拔净,再放入清水中浸泡回软。
肉有氨的气味,可在热水中烫或清水中浸泡半小时()
使用电极检测PH后,可直接将电极放入放入蒸馏水中浸泡。(用清水冲洗后,浸泡在氯化钾溶液中)()
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
油发好的()应放入温碱水中,浸泡至回软吐油,然后再用清水漂清才能使用
釉面砖粘贴前应放入清水中浸泡以上,泡透后取出晾干,表面无水迹后方可使用()
干鱼皮的涨发率一般为()
下列属于涨发加工整形鱼皮的工序环节是()
碱水涨发时要防止原料有硬心,一定要先用清水浸泡至软。
碱水涨发时要防止原料有硬心,一定要先用清水浸泡至软()
干致海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工()
对乌鱼蛋经行涨发,应该先选用()或陶制器具,将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。
菠菜放入沸水中,水变成绿色,若放入清水中浸泡,水不会变成绿色,这是因为活细胞中的某种结构阻止了物质的外流,这种结构是()
浸发就是将干货原料放入热水中浸泡,不再加热,使其随水温逐渐下降达到涨发的过程,适用于体小,质嫩的原料,如粉丝、发菜等()
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅去莲心()
干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时,捅去莲心()
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