对于加工间的器具分配，白色毛巾用于什么（）
A. 肉类加工
B. 果蔬以及试吃炊具
C. 加工间的保洁使用
D. 海鲜产品加工
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对于加工间的器具分配，白色毛巾用于什么（）
A.肉类加工 B.果蔬以及试吃炊具 C.加工间的保洁使用 D.海鲜产品加工
答案
工具（例如毛巾、砧板）及清洁工器具需要分色管理。其中，单一档口加工使用，只使用单一颜色工器具（）
A.正确 B.错误
答案
冷库和加工间必须保持（）
A.地面干净，没有垃圾 B.周转箱 C.墙壁 D.以上A
答案
冷库和加工间必须保持（）
A.地面干净，没有垃圾、残渣、无积水和液滴 B.周转箱、工作台、切片，渣汁用具清洁干净 C.墙壁、天花板、货架、地漏、管路的干净和清洁 D.以上A、B、C
答案
加工间内每日需要消毒的有（）
A.抹布 B.刀具 C.砧板 D.锯骨机
答案
加工间内的加工设备安装有安全装置，其作用是（）
A.杜绝人的不安全行为 B.避免机械设备发生故障 C.减少机械伤害事故的发生
答案
厨房白色毛巾在客户家的水槽清洗。
答案
员工进出冷库和加工间有以下要求（）
A.不可佩戴饰物 B.指甲不可过长 C.长头发要扎起 D.戴口罩和戴帽
答案
果蔬部员工进入加工间时要（）
A.洗手 B.戴帽子 C.戴围裙 D.戴口罩
答案
加工间的消毒一般采用（）方法
A.红外线消毒法 B.蒸汽消毒法 C.紫外线消毒法 D.化学药剂消毒
答案
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全车脱水毛巾是什么毛巾？
收银台的卫生清洁是使用白色毛巾（）
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约当产量法只适用于加工费用的分配,不适用于直接材料费用的分配（）
约当产量法只适用于加工费用的分配,不适用于直接材料费用的分配。（）
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