关于上酥炸粉工艺的说法，正确的是（）

“酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（） 关于畸形工件划线工艺要点说法正确是（） 关于小型空心砌块砌筑工艺的说法，正确是（） 炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 层酥性主坯的工艺流程:粉料→油脂→调制成( )。 酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（）。 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别，不准确的是（） 酥炸菜肴一般挂（）。 酥炸蛋卷、煎焗排骨需用（） （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。 关于上粉的工艺，错误的是（） （）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。 （）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等 酥炸菜肴的质感特点是（）。