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粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可入馔”。
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粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可入馔”。
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粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可入馔”。
答案
主观题
粤菜选料的特点是选料(),鸟兽蛇虫均可入馔
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判断题
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔”。
答案
单选题
苏式面点的特点是选料严谨、( )、因材施艺、四季有别。
A.制作精细 B.制作精良 C.制作繁琐 D.制作简单
答案
单选题
官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
A.追求数量 B.选料随意 C.追求至味 D.烹调复杂
答案
判断题
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
答案
主观题
如何合理选料?
答案
主观题
如何合理选料
答案
单选题
粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国,尤其对()的制作有独到之处
A.鼠 B.鸡 C.蛇 D.虾
答案
单选题
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A.灰刺参 B.梅花参 C.方刺参 D.黄玉参
答案
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蒜泥白肉的最佳选料部位是()。
( )的特点是选料严谨,注意刀工和火工,强调本味,突出主料,色调淡雅,造型新颖,咸甜适中,口味平和。
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
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合理选料的原则不包含( )
刀工见长、选料考究,指的是()。
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西餐主要流派中,选料最广泛的是()。
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禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色()
“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样()
河北菜即冀菜,以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主()
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花式拼盘拼摆的步骤是()、选料、拼摆和成型。
选料对雕刻作品是否成功是至关重要的,在选料时,不但要选择质优色美的原料,而且还要在原料的形体方面加以考虑
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