粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。

广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。 “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样（） 孔府菜选料考究制作精细，尤其重火功和调味（） 苏式面点的特点是选料严谨、( )、因材施艺、四季有别。 江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。 取材广博奇杂而重“生猛”的是（）。 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。 川式烹饪在选料方面认真严谨,刀工精细,注重清鲜,( )。 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这描述的是（） 广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。 中国烹饪的特点体现在选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、精于运用火候、讲究盛装器皿。（) 如何合理选料？ 如何合理选料 （）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。 闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（） 葱烧海参的最佳选料是（）。 蒜泥白肉的最佳选料部位是（）。 产于衡水市侯店村的侯店毛笔，选料精细，其中笔心和笔被选用哪种原料？ （ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。