粤菜选料的特点是选料（），鸟兽蛇虫均可入馔

葱烧海参的最佳选料是（）。 （ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。 油爆肚的最佳选料是猪肚仁。 软兜鳝鱼的选料标准是（）。 刀工见长、选料考究，指的是()。 合理选料的原则不包含（ ） 食品雕刻进行造型设计的根据是选料。 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。 西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。 酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色（） “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样（） 河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主（） 河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主（） 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。 江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。 选料的基本原则是什么？ 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（） 花式拼盘拼摆的步骤是（）、选料、拼摆和成型。 选料对雕刻作品是否成功是至关重要的，在选料时，不但要选择质优色美的原料，而且还要在原料的形体方面加以考虑