上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
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上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
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古代宴席时上菜的人上菜时需要（）
A.左手端盘 B.端鱼时鱼尾对宾客 C.一只手上菜 D.干菜放右边
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中餐宴会上菜严禁从（）上菜
A.主人主宾之间 B.老人或儿童旁边 C.翻译陪同之间 D.副主人位右侧
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大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜
A.主人 B.主宾 C.陪同 D.翻译
答案
上菜服务时，上菜与撤盆都在顾客的右侧进行。（)
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散台服务-上菜，不应该如何上菜（）
A.上菜时，接触盛器内边沿 B.手指触碰到菜品 C.上菜时，接触盛器内壁
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上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
A.报菜名 B.动作轻 C.按序上 D.菜压菜
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为客人上菜时（）
A.直接上桌即可 B.提示一声 C.提前挪出菜位，大声提示客人，上菜后打手势报菜名 D.直接落上
答案
为客人上菜时，应该说：“（）”。
A.对不起，请让一让 B.喂，请别回身 C.菜来了 D.先生，上菜了
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为确保准确，上菜时应该（）
A.先划单（确认）再上菜 B.先上菜再划单 C.直接上菜，不用划单 D.传菜员或厨师上菜时不用划单
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中餐上菜需考虑（）
上菜时,如果是上每人都有的菜品,一般从()开始,然后顺时针上菜品
上菜时，应做到先主后宾
上菜时应仔细核对（），避免上错菜。
上菜时，桌面不够摆放怎么办？
简述家宴上菜的顺序。
服务中上菜程序是？
上菜顺序要按照（）安排。
中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。
上菜报菜名时遇到按斤售卖的菜品上桌需告知（）
上菜时发现桌面不够摆放怎么办？
服务员给客人上菜时应说（）。
西餐上菜服务时，员工应当站在客人的（）
（）是俄式宴会上菜方式。
广东酒席上菜的次序为（）
下面哪个符合西餐上菜顺序（）。
中餐宴会上菜应在（）进行。
请说出中餐上菜顺序。
上菜的规则是什么？
法式服务中，应从客人（）上菜。
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