由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

熬粥时加碱容易破坏哪种维生素（） 在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（　　） 食物中的各种维生素都怕热、易氧化，烹调时间过长，温度过高，容易被破坏。（） 简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 维生素和矿物质都容易被热、光和化学作用破坏，因此在烹调和加工时需要小心处理。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用（） 维生素是烹调加工中最容易损失的营养素。 维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。 简述维生素的概念和特点？ 简述各类维生素的共同特点。 维生素C对维生素A有促进还是破坏作用？ 维生素C维生素E片萃取（）的维生素C及（）中的天然维生素E而制成的纯天然保健食品。 煮粥时加碱不会破坏米中的维生素C和维生素B。 煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（） 维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。 维生素B2较稳定，但在易被破坏（） 最优良的维生素A原是（），缺乏维生素A容易得（）