2023年公共营养师每日一练《三级》9月26日

• 1. 《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）

  A对

  B错

• 2. 鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）

  A对

  B错

• 3. 红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（　）。

  A对

  B错

• 4. ( )营养教育是健康教育的重要组成部分。

  A对

  B错

• 1. 地中海膳食模式的特点不包括（）。

  A富含植物性食物

  B每餐后吃新鲜水果

  C红肉摄入量高

  D习惯饮用葡萄酒

• 2. 用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

  A5

  B10

  C50

  D20

• 3. 婴儿体内( )含量最低。

  A唾液淀粉酶

  B脂肪酶

  C胆盐

  D胃蛋白酶

• 4. 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（　　）。

  AGomez分类法

  B离差法

  C百分位数评价

  D方差法

• 1. 下列食物中脂肪含量较低的是（）。

  A坚果

  B水果

  C淀粉

  D菌藻类

  E谷类

• 2. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 3. 下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。

  A每1g脂肪提供4kcal能量

  B每1g蛋白质提供4kcal能量

  C每1g碳水化合物提供4kcal能量

  D每1g乙醇提供7kcal能量

  E每1g膳食纤维提供4kcal能量

• 4. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C温度越低，污染的可能性越大

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

  E不完整或受损的容器易造成食品污染

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

• 3. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？