2023年公共营养师每日一练《三级》10月31日

• 1. 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）

  A对

  B错

• 2. 动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。（）

  A对

  B错

• 3. 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（）

  A对

  B错

• 4. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）

  A对

  B错

• 1. 调查表编制的基本原则不包括（）。

  A相关性

  B全面性

  C适宜性

  D专业性

• 2. 某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

  A≤10

  B≤5

  C≤3

  D≤1

• 3. 利于钙吸收的因素是（）。

  A植酸

  B乳糖

  C草酸

  D膳食纤维

• 4. 复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

  A糖

  B淀粉

  C香辛料

  D核苷酸

• 1. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 2. 上臂肌肉前群主要有（）。

  A肱二头肌

  B肱三头肌

  C肱四头肌

  D肱肌

  E喙肱肌

• 3. 下列关于称重记账法的说法正确的是（）。

  A称重记账法适合于个人膳食营养状况调查

  B称重记账法必须进行进餐人数的登记

  C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量

  D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记

  E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录

• 4. 健康档案中健康数据的收集方式有（）。

  A健康筛查

  B利用现存资料

  C社区调查

  D经常性工作记录

  E小组讨论

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

• 3. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？