2024年公共营养师每日一练《三级》2月20日

• 1. 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）

  A对

  B错

• 2. 中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（　）

  A对

  B错

• 3. 人体长期蛋白质和能量摄入不足时，可出现严重的零氮平衡。（）

  A对

  B错

• 4. 学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。（）

  A对

  B错

• 1. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

  A罗紫-哥特里法

  B索氏提取法

  C酸水解法

  D碱性乙醚法

• 2. 下列食物脂肪高的食物是（）。

  A核桃仁

  B薯片

  C广东香肠

  D麻花

• 3. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

  A铁

  B锌

  C硒

  D硫胺素

• 4. 较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

  A0.06

  B0.03

  C0.02

  D0.01

• 1. 在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。

  A保证效果

  B针对性

  C速度快

  D可及性

  E经济性

• 2. 食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。

  A总氨量×氮折算系数

  B总氮量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D食物中各氨基酸含量的总和

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

  A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

  B3天24h回顾法不必包括休息日

  C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

  D24h回顾法不存在人日数计算的问题

  E24h回顾法对调查员的要求较高

• 4. 营养教育的目的在于（　　）。

  A提高各类人群对营养与健康的认识

  B促进食物消费

  C消除或减少不利于健康的膳食因素

  D改善营养状况

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。