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2022年公共营养师每日一练《三级》10月30日

2022年公共营养师每日一练《三级》10月30日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1448

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》10月30日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）

A对

B错

2. 红花具有活血通经．散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（　）。

A对

B错

3. 一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

A对

B错

4. 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）

A对

B错

1. 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A食品冷藏应注意“急冻缓化”

Bl盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

2. 本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（）。

A需要

B不需要

C都可以

D视被调查者的记忆情况而定

3. 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

AAI

BEAR

CRDA

DRNI

4. 使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

A使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B皮褶计的压力标准为10g/cm2

C在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

1. 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。

A控制细菌繁殖

B防止细菌污染

C高温杀灭细菌

D少量接触细菌进行免疫

E免疫接种

2. 阻碍维生素A；吸收的因素包括（）。

A脂肪酸

B植酸

C碱性药物

D草酸

E矿物质

3. 下列描述正确的有（）。

A膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔

B将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可

C在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加

D进行膳食结构评价时通常将食物分为9类

E平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量

4. 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

A经济发达国家模型的膳食结构比较合理

B东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

D日本模式膳食结构比较合理

E我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

1. 几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

2. 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？

3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。

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