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下列干料需用焖发的方法发制的是()。
单选题
下列干料需用焖发的方法发制的是()。
A. 香菇
B. 口蘑
C. 干贝
D. 鱼翅
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单选题
下列干料需用焖发的方法发制的是()。
A.香菇 B.口蘑 C.干贝 D.鱼翅
答案
单选题
干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。
A.煮发 B.漂发 C.盐发 D.浸发
答案
判断题
油发是干料泡发的基本方法。
答案
单选题
焖发干料的时间长短,要根据()的具体情况而定。
A.原料 B.菜品 C.要求 D.火力
答案
判断题
冷水发是指把干料放在冷水中,使其自然吸收水分,尽量恢复新鲜时软、嫩的状态。包括焖发与漂发()
答案
单选题
干料泡发方法主要有()、油发、碱发和盐发
A.水发 B.煮发 C.浸发 D.热水发
答案
单选题
()是干料泡发的基本方法。
A.水发 B.油发 C.碱发 D.盐发
答案
单选题
将干海参用水发的方法是:(),慢慢发制。
A.少煮多泡 B.多煮多泡 C.多煮少泡 D.少煮少泡
答案
判断题
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
答案
单选题
干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、火发、碱发等。
A.干发 B.湿发 C.水发 D.自然发
答案
热门试题
干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、火发、碱发等。
干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、火发、碱发等。
干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发()
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种()
下列适宜煮发的干料是()。
冷水浸发是把干料用沸水浸泡,使其慢慢涨发的方法。
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法()
需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料是150%,需要发干鱿鱼()克
干料涨发是指干料()的工艺。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。
下列最适宜冷水发的干料是()。
需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料率是150%,需要发干鱿鱼()克
干料正式涨发的方法主要有()。
干料正式涨发的方法主要有()
热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发和蒸发四种。
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和()。
碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。
干料的冷水发可分为浸发和()。
焖发是()的后续工艺。
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