块的种类很多,日常使用的有等,一般多用于烧、炖、焖等烹调方法（）

烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 温标的种类很多，一般有（）、（）、（）、（）等。 基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） 与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等，同属于烹的衍化和变格（） 煎法是潮州菜中常用的初熟方法往往与烧，蒸，焖们等烹调方法结合使用（） 牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 皮多筋多，瘦肉少，适宜于烧、炖、酱等烹调方法的是猪的部分（） 采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。 在烹调中焖与烧的区别是（）。 中餐目前被广泛使用的烹调方法有炒、爆、熘、焖、烩等20余种 （）一般适用于炒或爆等烹调技法 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收（） 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等