多用于酱、炖等烹调方法且皮多筋多的是（）

（）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。 淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（） 制作（）是采用酱烧的烹调方法。 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。 基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） 火腿炖甲鱼的烹调工艺（） 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 鸡爪的骨、筋、皮多，（） 牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。 （）不属于炖烹调技法的技术要领 生长期年以上兔，肉质较老，多用于烧、卤、炖、焖制菜（） 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值 牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法 侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。 冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收（）