用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）
A. 称样准确
B. 在通风柜内进行
C. 不要转动凯氏烧瓶
D. 消化的火力要适当
E. 烧瓶中放入几颗玻璃球
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用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）
A.称样准确 B.在通风柜内进行 C.不要转动凯氏烧瓶 D.消化的火力要适当 E.烧瓶中放入几颗玻璃球
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用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）
A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液 B.火焰要稳定 C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当 D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次 E.加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
答案
凯氏定氮法测食品中蛋白质的含量时，常加入试剂来加速消化（）
A.硫酸铜 B.硫酸铁 C.硫酸钾 D.硫酸镁
答案
凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
A.5分钟 B.30分钟 C.60分钟 D.120分钟
答案
凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。
A.硫酸钠-硫酸钾 B.硝酸钠-硫酸钾 C.硫酸铜-硫酸钡 D.硫酸铜-硫酸钾
答案
凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液（）
答案
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。
A.氯化铵 B.硫酸钠 C.氢氧化铵 D.硝酸铵
答案
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（ ）形式存在。
答案
凯氏定氮法测定饮料蛋白质含量的消化过程中,加入硫酸钾的作用是（）
A.催化剂 B.提高消化液沸点 C.碱性指示剂 D.（A）+（）
答案
凯氏定氮法测定饮料蛋白质含量的消化过程中，加入硫酸铜的作用是（）。
A.催化剂 B.提高消化液沸点 C.蒸馏样品时样品液碱化的指示剂 D.A+C
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凯氏定氮法测食品中蛋白质的含量时，常用于提高消化液沸点的物质为硫酸钾（）
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凯氏定氮法测罐头中蛋白质含量生成的氨用吸收（）
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采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）
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