派皮坚韧不酥的原因为（）

( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 苏小糖有心凤梨酥严格采用馅皮______的比例，我们保证每一颗凤梨酥能吃到扎实的凤梨原肉（） 金华火腿的特点是酥香柔软，皮色黄亮，肉红似火，形似（）。 百折不挠：坚韧不拔（） 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 造成清酥制品口感不佳的原因是（） 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。 上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其（）似蟹壳，而得名 中式糕点杏仁酥，发性不好的原因是_（） 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( ) 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（） 松饼（例如眼睛酥），其膨大的主要原因是（） 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是小包酥和（ ）。 派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（） 五仁酥、枣泥酥、莲蓉酥都是因为馅心( )不同,形成不同的酥点。 造成清酥制品形态不端正的主要原因是？（） 挂面生产中产生酥面的原因以及解决的方法？ 挂面生产中产生酥面的原因以及解决方法？ 先下剂子后包酥，()的开酥方法，称为小包酥。