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粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。
判断题
粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。
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粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。
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判断题
动物性食品的铁吸收率高于植物性食品()
答案
单选题
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
A.分别 B.分池 C.分时 D.分人
答案
多选题
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应()清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理
A.分人 B.分别 C.分池 D.分时
答案
判断题
食品的冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
答案
判断题
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
答案
判断题
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
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单选题
()只存在于动物性食品中,植物性食品中含有胡萝卜素
A.维生素K B.维生素E C.维生素A D.维生素D
答案
单选题
食品中脂肪的存在形式有的,如动物性脂防和植物性油脂()
A.游离态 B.结合态 C.脂蛋白 D.磷脂
答案
判断题
植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率()
答案
热门试题
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品()
餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分,相互混用。
各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于()。
各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。
一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。( )
一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()
一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()
有机粉尘分为植物性粉尘、动物性粉尘和生物性粉尘。
有机粉尘分为植物性粉尘、动物性粉尘和生物性粉尘。
调料有动物性、植物性、矿物性和()四大类。
餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。
植物性脂肪和动物性脂肪,所含热量是相同的。
炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品()
植物性脂肪和动物性脂肪,所含的热量是相同的()
植物性脂肪和动物性脂肪,所含的热量是相同的()
大豆富含人体需要的八种必需氨基酸,是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥,植物性则为蓉。
餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分、相互混用,避免同一种厨具购置多个。
餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器,可不用区分、相互混用,避免同一种厨具购置多个()
有机粉尘持为植物性粉尘、动物性粉尘和人工有机粉尘。
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