对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜肴的口味

加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（） 非化学物质的烧伤创面，不可用水淋，创面水泡不要弄破，以免创面感染（） 菜肴饮食口味不宜()。 深加工是指对已经初加工的原料进行（） 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴 （）中国菜肴灵魂是口味。 决定菜肴口味的阶段是（）。 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。 在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。 Tartare sauce 适合什么类型菜肴______: 土豆类菜肴|水果类菜肴|蔬菜类菜肴|酥炸和鱼类菜肴 中国菜肴的灵魂是口味。 在调制馅料时，加入的不宜过多，以免影响馅料本身的口味（） 牛舌的初加工是应用稀盐水将（）的血污清洗干净 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。