烙制明酥制品的温度以（）为宜

层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。 烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。 清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯膨胀时即开始熔化面造成外溢（） 使用面粉调制酥糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜（） 层酥类制品最好选用菜油制作。( ) 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用（）的中火 一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中 卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。 为了防止清酥制品烘烤时表面过早凝结而使制品膨胀充分，应（） 请论述湿面筋在清酥制品的作用？ 造成清酥制品口感不佳的原因是（） 明酥的种类主要有（）两种。 ＞明酥的线条呈螺旋纹形的称为（） 清酥制品成型后,醒置的目的是为了防止烘烤时制品收缩（） 清酥制品成型后,醒置的目的是为了防止烘烤时制品收绵（） 混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，需用190-200℃的中火。（） 烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备．蒸汽可放置制品表面过早凝结（） 清酥制品内部未完全成熟，出炉后会产生的后果（）