单选题

层酥制品必须由油酥面、( )二块面团组成。

A. 水油面
B. 烫面
C. 冷水面
D. 米粉面

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油酥面团在调制时必须要()。 层酥主坯是由于干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 酥层面团由()、和()、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 清酥面团折叠时擦面用力() 清酥面团折叠时擀面用力() 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 酥性面团调制时必须注意()。 清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片,面后放置在冷水面坯的() 层酥面团在下剂时应采用切剂的方法,且要快刀切剂,使截面酥层清晰。() 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团() 面团可分为水调面团、膨松面团,油酥而团、和其它面团五类() 油酥面团适合()用的成熟方法。 眉毛酥主坯是干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。 层酥类制品最好选用菜油制作。( ) 层酥制品色泽美观、入口酥化、品种繁多,常用来制作( )。 把显微镜聚焦在第一块玻璃片的上表面,然后把第二块玻璃片放在第一块玻璃片上面。为了让显微镜聚焦在第二块玻璃片的下表面,镜筒必须升高0.78 mm,为了让显微镜聚焦在第二块玻璃片的上表面,镜筒必须继续升高2.50 mm。则第二块玻璃片的折射率为() 第二块交流插件的跳线为()
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