判断题

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备.蒸汽可放置制品表面过早凝结()

查看答案
该试题由用户846****81提供 查看答案人数:6326 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户846****81提供 查看答案人数:6327 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
热门试题
混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,需用()的中火 为了防止清酥制品烘烤时表面过早凝结而使制品膨胀充分,应() 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应( )。 烘烤带有馅料的制品时,如果馅料流出制品破裂,说明() 清酥制品烘烤温度过低,油脂会在面坯膨胀时即开始熔化面造成外溢() 混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,需用190-200℃的中火。() 烘烤__面包时需要烤箱内有充足的蒸汽上() 层酥类制品最好选用菜油制作。( ) 对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点,以免制品() 请论述湿面筋在清酥制品的作用? 造成清酥制品口感不佳的原因是() 清酥制品成形的操作温度应适宜,应高温() 清酥制品内部未完全成熟,出炉后会产生的后果() 清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索,面坯不宜在工作台上放置过久() 带有馅料的制品烘烤时,有馅料流出的原因是() 造成清酥制品形态不端正的主要原因是?() 带有馅料的制品烘烤成熟后,馅心过硬的原因有() 带有馅料的制品烘烤成熟后,体积缩小很多的原因有() >泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右() 清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片,面后放置在冷水面坯的()
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位