食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A. 食物中某种营养素的含量的高低
B. 食物中营养素的种类是否齐全
C. 食物中营养素的数量和比例是否合理
D. 食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E. 食物中营养素的营养特性
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食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。
A.食物中某种营养素的含量的高低 B.食物中营养素的种类是否齐全 C.食物中营养素的数量和比例是否合理 D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用 E.食物中营养素的营养特性
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食物的营养价值的概念范畴包括（）。
A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用 B.某种营养素的含量的高低 C.营养素的数量和比例是否合理 D.营养素的种类是否齐全 E.营养素的营养特性
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下列哪种食物营养价值最高?()
A.泡菜 B.腊肉 C.红烧肉 D.河虾
答案
烹调对食物营养价值的影响包括（）
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C.上浆挂糊 D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
答案
食物营养价值的评价方法不包括（）
A.营养素的种类和数量 B.营养质量指数 C.食物的抗氧化能力 D.食物的感官×指标
答案
烹调对食物营养价值的影响包括（）
A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
答案
下列哪种食物营养价值比较高（）
A.油条 B.牛奶 C.方便面 D.汽水、可乐
答案
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物（）
A.口感与价格能否为公众所接受 B.能量与营养素的种类是否齐全 C.营养素的含量与相互间的比例是否得当 D.营养素之外特有生理活性物质或功效成分
答案
评价食物蛋白质营养价值，应考虑评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A.蛋白质含量 B.消化率 C.利用率 D.氨基酸模式 E.以上都包括
答案
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
A.营养素种类 B.营养素含量 C.营养素质量 D.烹调加工的影响 E.食物的总抗氧化能力
答案
热门试题
食物蛋白质营养价值的评价方法包括：（）。
食物的营养价值是指（ ）
什么是食物的营养价值？
有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）
配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（）提高其营养价值。
评价食物的营养价值，要考虑（）
食物蛋白质营养价值指的是（ ）。
食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。
中国大学MOOC: 判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物（）
食物营养价值的评定与（ ）因素无关。
食物营养价值的评定与( )因素无关
食物的营养价值是指某种食物所含（）满足人体营养需要的程度
（）评定一种食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑食物蛋白质的营养价值。
黑色食物(如:木耳)的营养价值是超过浅色食物的。()
黑色食物(如:木耳)的营养价值是超过浅色食物的。()
评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
粪便可用于评价食物的营养价值（）
简述食物蛋白质的营养价值评定
评价食物蛋白质营养价值，应考虑
简述食物蛋白质的营养价值评定。
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