干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不直接烹调食用。（）

干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料（） 干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（） 以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是（） 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等（） 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等（） 将鲜料制成干货原料用方法风味散失最少（） 制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（） 冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩。 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（） 原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的（）（）分值 肉干是以精选瘦肉为原料，经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品 下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。 下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。 下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）