经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。

篮花花刀是在原料两面，分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹（） ()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。 剞篮花花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴 菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（） 菊花花刀。在原料上切上横竖交差的刀纹，深度为原料的4/5，两刀相交为（）度，最后改刀为正方形 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料 剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 加工时，切削液由刀杆与孔壁的空隙进入，将切屑经钻头前端的排屑孔冲入刀杆内部排出（） 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 紫红色近不透明的红宝石原料，宜加工成：（）。 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。 ()经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。