酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。（） 按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。 天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（ ） 乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质（） 葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( ) 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。 发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。 发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料（） 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。 苦味酒的一般酒精含量在（）之间，有助消化、滋补和兴奋作用。 葡萄酒发酵设计两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，其中苹果酸-乳酸发酵又称为（ ） 酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵（） 历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是()。 葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（  ）。 将发酵的酒醅加热，将酒精水混合蒸汽（也包括醛、酸、酯、醇类物质）等挥发物与酒醅分离，再将气体冷却成液体，这个过程称为（） 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。（）