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面团中加入适量的盐有以下两个作用:增强(),增强()。
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面团中加入适量的盐有以下两个作用:增强(),增强()。
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主观题
面团中加入适量的盐有以下两个作用:增强(),增强()。
答案
判断题
调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( )
答案
单选题
面团中加入适量的盐,能够增加面筋的弹性,这主要是由于盐的()结果
A.水化作用 B.反水化作用 C.渗透压作用
答案
单选题
面团中加盐可以增强其()。
A.膨松 B.筋力 C.柔性 D.软性
答案
单选题
调制面团时,加入适量的盐,能增加面筋的()
A.A.韧性 B.B.弹性 C.C.延伸性 D.D.可塑性
答案
单选题
面团中加入油脂,主要作用是()。
A.降低黏稠性 B.增加黏稠性 C.增强其筋力 D.增加膨松度
答案
单选题
在搓面的过程中加入适量的(),利用其加温后的特性而使面团疏松,这种面团称为膨松面团
A.酵母 B.乳化剂 C.油脂 D.化学原料
答案
多选题
适量的盐可使面包面团()
A.防止塌陷。 B.助酵 C.内部粗糙 D.表皮厚 E.富有营养
答案
主观题
增强尼龙是在普通尼龙中加入
答案
单选题
煮沸消毒时,为了增强杀菌作用和去污防锈,可在水中加入()。
A.氯化钠 B.硫酸镁 C.稀盐酸 D.碳酸氢钠 E.亚硝酸钠
答案
热门试题
钢中加入适量的铝除了脱氧作用外,对晶粒有()作用。
油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
盐炙后增强补肾固精作用的药物有()。
盐炙后增强泻相火作用的药物有
煮沸消毒金属器械时,为了增强杀菌作用和去污防锈,可在水中加入()
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煮沸消毒时,为增强杀菌可在水中加入()
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