调制面团时，加入适量的盐，能增加面筋的（）

适量的盐可使面包面团（） 下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？ 在调制农夫面包面团时,( )要最后加入。 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（） 调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。( ) 当调制面包或馒头类面团时，应选用（）型搅拌桨 糖浆面团调制时，面粉应一次加入，以调节面团软硬度。 用矾、碱、盐调制的面团,也属于( )面团一类。 油脂的能止了面团吸水形成面筋质、能保持面团的柔软和可塑性（） （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感（） 调制杏仁面团除了杏仁粉、糖粉、还可加适量的（） 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。 根据不同品种对的不同要求,选择相应的原料调制面团（） 调制酥性面团时香精应在调制成乳浊液前加入，防止搅拌过程中的挥发。 蒸制面筋时需要蒸（）时间 面团中加入盐,可以主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 纯巧克力调制时，如果巧克力过硬，可加入适量的可可脂。 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )