相关试题
换一换
陶烹阶段在时间上与火烹阶段和石烹阶段相比要长得多。()
A.错误 B.正确
答案
原始的烹饪方法有煮烹熟食阶段。()
A.正确 B.错误
答案
烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（）
答案
根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（）
答案
“呼儿烹鲤鱼”中的“烹”的本义是____
答案
烹：
答案
辣腿肉烹炸时间为（）
A.5分钟 B.6分30秒 C.7分钟
答案
烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）
A.味的突出 B.味的相乘 C.味的掩盖 D.味的转化
答案
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
答案
中国菜有一残忍技法称活烹，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹（）
A.西施虾仁 B.貂蝉豆腐 C.贵妃鸡 D.昭君鸭
答案
热门试题
有些东西容易烹，有些则很难烹；而有些东西则是在既有的技术条件下根本不能烹。
香辣鸡翅烹炸时间为（）
被史学家们称之为陶烹时代的是（）。
金属烹饪工具出现后，陶烹便退出了历史舞台。
“故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是（）。
“故人喜，命竖子杀雁而烹之。”“烹”的意思是
简述烹与调的作用。
简述烹与调的作用
中国烹饪经历了夏商周的“陶烹时期”、西汉以后的“铁烹时期”,发展到现在形成了富有中国特色的风味体系
烹任原料
简述烹和调的区别？
烹有哪些作用？
一烹即熟
炸烹有哪些特点？
既烹而食之。
试述汽烹的成品特征
汤爆属于油烹法。（）
南烹东涮先生飱
辣腿肉烹炸后保存（）
“烹”是指（）、（）食物的意思
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